立冬过后，随着渐渐加大的北风不断吹袭而来，羊城的冬天即将到来。冬季天气寒冷，人也自然胃口大开，很容易不知不觉就吃得多，动得少。有研究表明， 冬季人体脂肪合成代谢的速度比其他季节更快，但脂肪分解代谢的速度要比合成速度低10%左右。因此冬季是一年四季中最容易令人发胖的季节。“贴膘”在冬 季，真是令人很烦恼的一件事。那么如何让自己在冬天依然健美依旧？我们请来专业的营养专家为你支招。

　　原则一: 饮食控制，减少总能量摄入

　　对于成年人而言，想要长期维持好身材，须时刻关注“能量”数值。体重管理的原则就是保持能量平衡——让你从食物中摄取的能量和身体所消耗的能量达到平 衡。我们摄入的所有食物都含有能量，无论是碳水化合物、脂肪、糖分、还是蛋白质。能量平衡就跟天平的原理一样，控制体重就是保持能量天平的平衡。天平的左 边是从食物中摄取的能量，右边是通过身体机能运作、日常活动和运动所消耗的能量。身体摄取了多少，就要相对应地消耗多少，这样才能保持平衡，达到控制体重 的目的。

　　中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚指出，《中国居民膳食指南》中对如何健康、合理地饮食给出了建议。具体来说，健 康控制体重必须要保持均衡营养。每天的食物应该包括五大类食物，即五谷类、肉类、豆类、蛋奶类和蔬菜瓜果类，油脂类则要尽量减少。并且，每一种食物的比例 都有具体的规定。当然，由于地区不同以及人的体质和个体差异，我们吃的量也会有所不同，但总体的原则还是需要遵守。目前肥胖人士增多的主要原因是，随着经 济的发展和生活水平的提高，人们的饮食普遍以肉类为主，高脂、高油和高蛋白摄入超标，而谷物与水果青菜却吃得较少。

　　但专家认为，控制能 量摄入固然重要，却也不必矫枉过正，觉得这也不能吃，那也不能喝。要知道，过于严苛的饮食习惯往往会令人无法长期坚持下去。事实上，我们的身体本身也需要 摄入足够的能量才能维持正常运转。如果吃得太少容易导致能量及营养摄入不足，继而出现低血糖等一系列健康隐患。比如，在健身中心就曾发生过爱美人士由于空 腹健身引发低血糖而晕倒的意外事件。

　　其实很多食物或饮料所含的能量并没有我们想象中的那么高。以汽水为例，根据数据显示，100毫升可 乐型汽水含能量约为43千卡，而100克牛肉所含能量为125千卡，同质量的汽水能量约等于同等质量的牛肉所含能量的三分之一（当然，牛肉还能提供其他营 养素）。因此，适量饮用汽水也并不会直接导致肥胖的发生。

　　其实，在保证“吃动平衡”的前提下，适量地摄入能量并不会直接导致肥胖。相反，还能帮助我们更好地将良好的运动习惯坚持下去。

　　原则二： 三餐要合理，脂肪才不容易囤积

　　如今，不少中年人虽然超负荷工作，却依然出现中年发福的现象。无论尝试各种方法，体重就是控制不好，“啤酒肚”始终不减，实在令人苦恼。中山大学孙逸仙 纪念医院临床营养科主任陈超刚指出，关键原因就在于，他们每天进食的总量未必超标太多，但三餐摄入营养及能量的分配却很不合理。民间流传的养生理念“早餐 吃得像皇帝，中午吃得像大臣，晚餐吃得像乞丐”其实不无科学道理。可是，如今繁忙的工作族生活作息却恰恰相反：早餐一盒牛奶、一个面包或点心就应付了事； 中午随便叫个快餐外卖，油腻腻的大鱼大肉，蔬菜却少得可怜；晚餐却常常为了应酬而吃得过于丰盛。由于吃完不久就要休息入睡，所以往往脂肪难以消耗而容易堆 积，久而久之便导致肥胖。因此，控制体重不是简单地“管住嘴”，而是要学会科学合理地分配三餐摄入的能量及营养。陈主任指出：“早餐不能草草对付，一定要 吃得丰富、吃得均衡。不但主食不可少，鸡蛋等富含蛋白质的副食也不可少。而午餐最好能增加绿叶菜，减少一些肉类的摄入，或是以食用白肉为主。因为相对于牛 肉、猪肉等红肉来说，同等质量的鱼类或鸡肉营养价值更高，而能量却低得多。其次，两餐之间还可以补充一些水果，比如苹果或雪梨，或是一小把坚果。这样可减 轻晚餐前的饥饿感。晚餐则要吃得相对清淡，且总能量尽量不要超过一天总能量的三分之一。

　　原则三: 吃、动两平衡，才能控体重

　　不少人错误地认为，只要减少能量摄入，不需要运动也能减肥。特别是冬季，由于天气寒冷，不少人宁愿少吃也懒得运动。其实，肥胖与否的关键取决于我们摄入 能量的总量和通过运动消耗的能量总量是否平衡，而并不是某种单一的食物直接导致了我们的超重。因此，保持体重最简单的办法不是节食，而是保持“吃动平 衡”，也就是通过运动将摄入的能量消耗出去。

　　陈超刚指出，节食虽然可能会令人在短时间内瘦下来，但过段时间又会反弹。“因为不运动的 人体内脂肪含量相对多，而肌肉含量比重相对少，所以基础代谢也会降低。事实上，这样消耗的能量也会减少，其实是不利于控制体重的”。因此，远离肥胖要在保 持饮食平衡的同时坚持适量的科学运动。那么，如何运动才科学呢？

　　运动可以分为三大类。第一类是有氧耐力运动，也就是运动中需要氧气的参 与，运动负荷轻到中度的运动，如步行、慢跑、打球、游泳、跳健身操和骑自行车；第二类为肌肉力量训练，如哑铃、杠铃、沙袋等。这类运动可以锻炼肌肉，增强 基础代谢率；第三类则为关节柔韧性练习，如关节屈曲、伸展和旋转。

　　不同年龄的人可以根据自身的情况选择不同的运动方式。中、老年人应该 选择自己喜欢且能坚持的有氧耐力运动，尽量避免过于剧烈的对抗性体育运动，比如足球或篮球等。但不论选择什么运动，都贵在坚持，三天打鱼两天晒网的态度不 可取。要知道，每周至少要有三次中等强度、时间超过一小时的有氧运动，才能有效消耗摄入过多的脂肪。因为运动的前45分钟之内，身体并不消耗脂肪，所以运 动时间必须持续一小时以上才有效。

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